______Conforme Thompson (1981), são poucas as pessoas cujos altos níveis sangüíneos de lipídios e lipoproteínas são devidos a distúrbios genéticos, como, por exemplo, a hipercolesterolemia familiar (hipercolesterolemia tipo II) homozigota, que é rara, e a heterozigota, que pode atingir uma em cada quinhentas pessoas (0,2%). (Os níveis elevados de lipídios e lipoproteínas em certas pessoas têm por detrás uma interação de vários fatores ambientes e genéticos de menor importância, daí a dificuldade em se determinarem as características dos fenótipos até se conhecerem os problemas de cada um.) Assim, pode-se dizer que a maioria dos casos de altos níveis de lipídios e lipoproteínas sangüíneos está relacionada a fatores do meio ambiente, mais especificamente com a dieta. Apesar de algumas vezes existirem fatores genéticos envolvidos com os excessos de lipídios e lipoproteínas sangüíneos, pode-se atuar sobre os fatores do meio ambiente no sentido de obter um controle sobre os níveis dessas substâncias no sangue, isto é, a alimentação deve ser de forma tal que permita obter o controle dos níveis sangüíneos de lipídios e lipoproteínas mantendo-os em patamares desejáveis. Contudo, há de se pensar que, para tal, é necessário que se saiba um pouco mais sobre o assunto.